" style="height:7px; width:5px" " " style="height:4px; width:3px" /> " style="height:2px; width:6px" /> " />

هرچند این تحقیق محدودیتهای زیادی دارد، اما یافتههایش در مطابقت با توصیههای غذایی سازمان جهانی صحت قرار دارد.انسانها هم به ریزخوراکها (micronutrients) و هم به درشت خوراکها (macronutrients) نیاز دارند که عناصر هر دو در غذاهای گیاهی وجود دارند. ریزخوراک به غذاهایی گفته میشود که حاوی ویتامینها و مینرالهاست که برای فعالیت بدن و تقویت ایمنی بدن بسیار اساسی است. درشتخوراک به گروهی از غذاها گفته میشود که حاوی کاربوهایدرت، پروتئین و چربی است. این عناصر غذایی به ما انرژی میدهد تا کارکردهای بدن را در امور روزانه حفظ کنیم.سازمان جهانی صحت توصیه میکند که عادات غذایی ما باید حاوی انواع میوه و سبزیجات، حبوبات (مانند عدس، نخود و لوبیا)، مغزباب، غلهجات کامل (مانند برنج قهوهای رنگ، جو، ارزن و جواری) و غذاهای حیوانی باشد. براساس این توصیه، انسان باید روزانه ۴۰۰ گرام میوه و سبزی بخورد.این نیز مهم است که چه چیزهایی را نباید بخوریم. مثلاً میزان شکری که روزانه مصرف میکنیم نباید از ۱۲ قاشق چایخوری بیشتر باشد و حدود شش قاشق چایخوری در روز کفایت میکند. البته منظور تنها مقدار شکری نیست که مردم با چای میخورند، بلکه همه مقدار شکر استفاده شده در غذا و نوشیدنی و همچنین شکری که به صورت طبیعی در غذاهای مانند عسل وجود دارد، نیز شامل این میزان است. شکری که به صورت طبیعی در سبزیجات و میوهجات نهفته است شامل این محدودیت نمیشود. استفاده از نمک به صورت مجموعی باید به حدود یک قاشق چایخوری در روز محدود شود. ادامه مطلب